鱼香茄子番薯煲
材料：
1 中等茄子
1 中等番薯
1 西葫芦（zucchini）
少许薯粉/淀粉
油
酱汁调味料：
葱、姜、蒜末
豆瓣酱 1汤匙
辣椒油 / XO酱
白糖 1汤匙
醋 1汤匙
酱油 1茶匙
绍酒 1汤匙
番茄酱 适量
做法：
1 将茄子、番薯和西葫芦切块。沾上薯粉/淀粉待炸。
2 起油锅。待油热至八、九成时放入蔬菜。
炸至金黄（或由硬变软）后取出。将油沥干待用。
3 另起锅，锅中放油三汤匙。油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末和其他调味料。
4 放入蔬菜，加绍酒和酱油后炒匀。
再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至入味。
5 加入糖、醋调味，最后用薯粉/淀粉勾芡即成。
因为家里用的是electric stove，
所以用不上瓦煲来焖这道料理~
好可惜~ 不然效果会更好~
这次用的材料全都是蔬菜~
又是一道经济又开胃的晚餐~
2 comments:
This is quite similar like Ratatouille, easy to prepare and yet healthy.
Oh yea~ I didn't realise it does look a bit like ratatouille~ initially the plan was just 鱼香茄子, adding sweet potatoes is to add some carb to the dish so no rice is needed this time... hehe~
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